Economista ambientalista, si occupa di certificazioni di sostenibilità da 30 anni. Bray è direttore internazionale del Progetto Dolphin-Safe tuna della NGO americana Earth Island Institute: il progetto, precursore del movimento per i prodotti ittici sostenibili, ha permesso di salvare milioni di delfini dalle reti di pesca al tonno.
Nel 2008 Bray ha fondato Friend of the Sea, attualmente standard riconosciuto dagli enti nazionali di accreditamento, leader nella certificazione di prodotti ittici sostenibili. Nel 2018 fonda Friend of the Earth, per la certificazione di prodotti da agricoltura ed allevamento sostenibile. Bray è speaker alle principali conferenze mondiali della FAO e di altri enti internazionali attivi nel promuovere la sostenibilità nel settore alimentare.